黑皮假期

「陝西八大怪」：鍋盔像鍋蓋、帕帕頭上戴、麵條像褲帶、房子半邊蓋、姑娘不對外、油潑辣子一道菜、板凳不坐蹲起來、秦腔不唱吼起來。八怪之中就有三項與陝西人的飲食有關，而所謂吃的「陝西三寶」就是：鍋盔、柿子、豆腐腦。這裡的特色小吃每一樣都能震撼您的味蕾，還有回民最愛的早餐「胡辣湯」，您來西安旅遊肯定得來朝聖嚐鮮。

陝西八怪提到的奇風異俗，反映了獨特的風土民情及地理特徵與飲食文化。省會西安也是古都長安，秦漢唐盛世皆在此地發展茁壯，唐朝時這座城市更是民族融合的大熔爐，當時「胡服騎射」風氣甚盛，不管是民情、服裝、運動甚至飲食皆受到外來民族影響。

走進西安的「回民一條街」，喝上一碗暖呼呼的胡辣湯加上羊肉泡饃，體會小吃帶給這座古城的活力。胡辣湯的主要材料胡椒，是在唐代傳入中國的，加上煮得軟爛的土豆、牛羊肉丸子、蔬菜、恰到好處的濃稠度滴上辣子油及香油，一碗好的胡辣湯，吃完後花椒的香麻在舌尖久久不退。

陝西麵食特有名，因為是小麥產地所以麵種也特多，如棍棍麵、拉麵、扯麵、臊子麵等等，最讓人齒頰留香回味再三的莫過於Biang-Biang(音譯)麵了。Biang這個字電腦還真打不出來，它又叫油潑褲帶麵，煮好的手工麵淋上香油、辣子油、灑上蔥花、醬油拌一拌，一碗香氣四溢的Biang-Biang麵就完成了，一入口香Ｑ彈牙。特別的是，陝西麵食份量都不大一碗三口剛剛好，因為要預留空間給你的胃去吃其他的特色麵點小吃呢。

鍋盔也是一絕，長的像台灣的小時後大餅，大如鍋蓋。通常會切做好幾份，它口感紮實，一咬下去就聞到麥子香，中間通常會夾上辣子或是肉，非常好吃，也算是道地農家樂口味。還有三寶之一的豆腐腦，就是我們說的豆花，不過陝西豆花是鹹的，一樣要淋上辣油來享用，軟軟的豆香伴隨辣油滑進喉嚨，滋味口感喜不喜歡就看個人囉。

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