黑皮假期

沒有吃過正宗馬卡龍之前，可別妄下定論，它能在歐洲風行數百年，再一路紅到亞洲，自然有其無可取代之處，沒到巴黎吃過馬卡龍，別急著說你不喜歡它。

馬卡龍風潮興起，Laduree該記上一筆。（記者唐守怡／攝影）
約莫從2009年開始，台灣吹起一股馬卡龍（Macaron）旋風，從強調巴黎直送的Paul、青木定治，到星級飯店自製，馬卡龍無疑象徵歐洲上流社會甜點，多少人省下一頓餐費，就是為了這顆光滑甜蜜的夾心餅。

很多人說咱們台灣人從小到大在麵包店買的小西點，或者也有人叫它奶油小圓餅，就是台版馬卡龍，於是不解為何一樣的東西，冠上來自巴黎名號，身價便水漲船高。

馬卡龍發源自義大利，原本就是高貴的宴會甜點，主要原料是糖霜、杏仁、蛋白，完美的馬卡龍外表光滑，邊緣因烘烤形成一圈蕾絲裙。法式馬卡龍外層酥脆、內餡滑軟，而義式馬卡龍口感更富彈性，各有擁戴者，相同的是甜而不膩的滋味與雋永流傳的香氣。

法國製作馬卡龍出名的糕點店有Pierre Herme、Angelina、FAUCHON、Paul，觀光客指名造訪度最高的是百年老店Laduree。

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